(für 6 Personen)
Lavendelzucker:
2 TL unbehandelte, getrocknete Lavendelblüten
Zubereitung:
Lavendelblüten und Zucker in einem Mörser grob zerstäuben
Mischung in ein Glas mit Schraubverschluss geben und ca. 1 Tag durchziehen lassen.
75 g Zucker
Teig:
125 g weiche Butter
1 Pr. Salz
200 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Lavendelzucker
Zubereitung:
- Für den Teig Lavendelzucker durch ein grobes Sieb geben, mit Mehl und Vanillezucker mischen.
- Butter und Salz sehr cremig aufschlagen. Mehl-Zucker-Mischung zugeben und alles rasch zu groben Streuseln verarbeiten. Mit Folie bedecken und mindestens zwei Stunden kalt stellen.
- 800 g gemischte Sommerfrüchte (rote und grüne Stachelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren)
- 50 g Zucker
- Beeren verlesen, vorsichtig abspülen und abtropfen lassen.
- Grüne Stielansätze der Erdbeeren entfernen. Große Früchte evtl. klein schneiden. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Himbeeren, Stachelbeeren und Heidelbeeren putzen.
- Früchte vorsichtig mit dem Zucker mischen, kurz ziehen lassen.
- Beerenmischung in eine große oder sechs kleine flache, ofenfeste Gratinform geben, Streusel darauf verteilen.
- Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Beerencrumble ca. 20. Minuten goldbraun backen.
- Leicht abkühlen lassen und z. B. mit Schlagsahne oder Vanilleeis anrichten.
