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(für 4 Personen)


Kochmütze Zutaten:

9 - 12 Stielkoteletts vom Lamm (à ca. 75 g)
1 Bund Salbei
1 unbehandelte Orange
30 ml Olivenöl
Pfeffer, Salz
60 g Butter
1 Schalotte
100 ml Weißwein, halbtrocken
300 ml Lammfond (Glas)
200 g Sahne
2 - 4 EL Dijon-Senf

Zubereitung:


Backen